开始接触烘焙大约是在2009年，那时玩烘焙的人还不多，自己在网上看了一篇博客之后，兴冲冲地买了一堆工具，踏上不归路。初级阶段的黑暗料理是必须的，饼干烤焦，蛋糕未熟流出生蛋液，面包硬的能砸伤人这些都经历过，我的烘焙路是在无数黑暗料理中向前延伸的。当玩到一个阶段，就会进入一个瓶颈期，当时想外出上课，基于时间限制，计划也只能搁浅。于是潜心研究当时鲜见踪迹的——甜品中的贵族“马卡龙”，网上买英语原版书和台版书，在原材料耗费了数千元，失败了数不清之后，我自认完美的马卡龙成功了。失败的马卡龙壳估计当时连真爱粉都吃到想吐了，我曾戏称，我的真爱粉是对我不离不弃吃着失败品成长出来的。 

　　中秋节前，浓浓的节日氛围开始蔓延，老妈调制的秘方馅料、上等原料熬制的猪油、清香的麦粉做出的鲜肉酥饼在亲戚朋友中相当抢手，最佳品味期为刚出炉时，一口咬下，层次分明的酥皮，伴着浓郁的肉汁和弹性的肉馅，深得好评。春节前为图好彩头，还自制牛轧糖，克服了融化、难切等问题后，牛轧糖又成为了明星零嘴非常抢手。每次拿糖果纸包糖的时候，女儿总会偷偷溜过来，趁不注意，小手拿住一颗糖就往嘴里偷塞。蔡澜说过“连基本也没有做好，叫什么正宗”。我比较固执地坚持了最原始的做法，熬糖和炒料都小份进行，在时间上耗费较多，但遵从食材了本身的味道，力争正宗。 

　　做烘焙的初衷一是为了家人吃的健康，二是为了自己有个乐在其中的爱好。沉浸于自己的爱好中并不断努力，就是自己的王。根据季节变化，享受应季的食物是正道：春天品樱花慕斯，夏天大快朵颐抹茶冰淇淋，秋天贴秋膘吃枣泥蛋糕，冬天储热量尝海盐巧克力。自己动手的好处就是赋予食物一段回忆，当在某处吃到相同味道时，思绪自然浮现。 

　　最近，有幸听了无锡某校的烘焙专业老师的讲课，短短的3个小时，讲了很多知识点，让我受益匪浅，解决了很多实际操作过程中的疑惑。在老师实践操作中，每做完一步，他都会将工作台面收拾干净，这一点令我印象深刻。听到过很多朋友抱怨，每次做完烘焙之后，收拾工具擦洗烤盘最痛苦，如果非要将这些事情说成是不快乐，那么我觉得烘焙还余80分的快乐。喜欢烘焙，就会去挖那一勺面粉，称量其他材料，温柔触摸发酵好的面团，满怀忐忑又激动的心情去等待出炉。 

　　我曾在银幕前艳羡过无数次这样唯美的下午茶场景：假日的午后，坐在阳光散落的阳台上，桌上，杯子里茶香袅娜，最吸引人的，是刚刚出炉的那一方蛋糕，散发着令人心旷神怡的香味……终于有一天，它在我的阳台上，芳香上演。有蛋糕吃的人是幸福的，做蛋糕的人是创造幸福的。喜欢的事物是不需要坚持的，是一种自然而然的东西，我只是在愉快地玩烘焙。 

　　（作者：无锡市梁溪区人民检察院 卫霞）